最近，牛肉和气候变化一直是新闻热点，从奶牛的饮食习惯所谓的高甲烷屁(事实证明:他们实际上大多是high-methane打嗝)与汽车和飞机(事实核查:世界需要减少排放从化石燃料和农业充分控制全球变暖)。就像公共领域的许多事情一样，对话很容易两极化。

从我们的世界资源报告:创造可持续的粮食未来还有其他研究，这里有六个关于牛肉和气候变化的常见问题:

牛肉生产是如何导致温室气体排放的?

简单的回答是:通过农业生产过程和土地利用变化。

更长的解释是:牛和其他反刍动物(如山羊和绵羊)在消化草和植物时会释放出甲烷，这是一种强有力的温室气体。这个过程被称为“肠道发酵”，这就是奶牛打嗝的起源。

2.牛肉比其他食物更消耗资源吗?

简单的回答是:是的。

更长的解释是:反刍动物有较低的生长和繁殖率比猪和家禽，所以他们需要更高的饲料量每单位肉生产。动物饲料需要土地来种植，这与碳成本有关。

3.为什么有些人说牛肉生产只是排放的一小部分?

简单的回答是:这样的估计通常忽略了土地使用的影响，例如砍伐森林以建立新的牧场。

更长的解释是:有很多统计数据解释了牛肉生产的排放，但没有解释相关的土地使用变化。

4.牛肉的生产能更可持续吗?

简单的回答是:是的，尽管牛肉的生产将永远是资源密集型的。

更长的解释是:世界各地牛肉生产的排放强度差异很大畜牧生产效率的提高可以大大减少土地使用和每磅肉的排放。

5.为了遏制气候变化，我们都需要停止吃牛肉吗?

简单的回答是:不。

更长的解释是:控制气候变化并不需要每个人都成为素食主义者或纯素食主义者，甚至不吃牛肉。如果高消费国家的反刍肉消费量下降到每天约50卡路里，或每人每周1.5个汉堡——大约是目前美国水平的一半，比目前欧洲水平低25%，但仍然远远高于大多数国家的全国平均水平——几乎就不需要进一步的农业扩张和相关的森林砍伐了。即使到2050年，世界人口将达到100亿，情况也是如此。

6.少吃牛肉会不利于食品和农业部门的就业吗?

简单的回答是:不一定。

更长的解释是:考虑到未来发展中国家肉类需求的增长，即使高收入国家的人们吃的牛肉更少，全球牛肉市场在未来几十年可能会继续增长。

阅读由Richard Waite, Tim Searchinger, Janet Ranganathan, Linnea Laestadius和Jessica Zionts在GreenBiz撰写的关于牛肉生产和气候变化的完整文章。