给罗盘”:

•作者说明食品中产阶级化可以将当地社区和激进主义发生对抗这些社区的商品化。

•捐助者如何帮助长期居民经历中产阶级化的位移?

•了解更多关于在社区解决中产阶级化。

约书亚Sbicca,科罗拉多州立大学;艾莉森Alkon,太平洋大学,徐怀钰加藤,乔治敦大学

当新居民和企业进入低收入社区,他们经常否认他们正在取代当前的居民。在一个引人注目的例外,咖啡店在丹佛的迅速变化的5分区域发布一个信号2017年,读“墨水!咖啡。幸福富裕的社区自2014年以来”一侧,“没有人说中产阶级化像能够秩序cortado”在另一边。

标志了神经,促使城市居民的抗议,因为它说明了一些关于中产阶级化的经验——变化发生在价格适中的社区更高档的居民和企业进入。

中产阶级基本上围绕着谁可以或必须住在特别的地方吗。但是住房的经济变化离不开文化的转变。

当食物在一个地区销售变化的类型,它提供了一个焦点确定中产阶级化。它可以引导居民往后推。的合作编辑”中产阶级化的秘诀:食物、力量和阻力”,研究人员在我们的自己的正确的,我们已经发现了许多食品和中产阶级化的方式在北美城市有关。

餐馆利用租金差距

而中产阶级化主要是大规模发展的结果被市政府、蓄谋已久的小型企业和非营利组织也可以发挥作用,特别是在早期阶段。食品企业第一批的变化在历史上减资低收入社区和社区的颜色。

因为他们经营狭窄的利润率,餐馆和咖啡馆尤其可能利用“租金差距”——目前的租金价格之间的差异和感知未来收益,在这些地区存在。他们准备开发社区,因为食品是一个无处不在的商品和文化线索。

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在今天的它们流行文化,咖啡馆就像墨水!咖啡和高档食品杂货店全食超市已经成为必不可少的工具当地支持者使用品牌社区作为髋关节,成熟的新的创造性的地方投资。即使是餐馆老板作为小规模的开发人员。他们增加了文化资本他们的新社区,创造新就业岗位和抬高相邻土地价值和住房成本。更白,教育程度和富裕程度的提高顾客参与这个过程使用社交媒体平台Yelp工艺改变口味。

寻找富有的白人买家

类似的动态在农贸市场和玩社区花园。房地产经纪人和其他城市支持者促进这些空间吸引新成员。

例如,自1980年代以来,白人和中产阶级经理西雅图的网络社区花园确保园丁持续获得越来越多的有价值的土地让市政府官员相信花园是有用的设施来吸引高档居民。

进一步,丹佛的世纪公园发展,建成于2018年,也被称为可持续性公园。其开发人员建造了一个太阳能社区花园和资本密集型的水培垂直农场的设施项目昂贵的公寓和townhomes。

项目位于前公共住房土地在一个历史性的非洲裔美国人社区。这个位置也曾支持基层城市农业计划。长期的居民和城市农民了努力保持获得土地发展的步伐加快。

昂贵的热狗发送一个令人不安的消息

检查食品表明,中产阶级也对社区文化,尤其是在新老居民难以断言竞争的种族,民族和地方。

长期的新奥尔良居民称看到他们独特艾治商品化重新定义作为新来者日益主导当地食物和都市农业的场景。在圣地亚哥,餐馆老板提供高档版本的地方菜肴,比如臭名昭著的提华纳热狗与成分和价格点,但为了吸引知识分子白色的口味。这些烹饪趋势信号长期以来社区的颜色,他们的邻居不再对他们来说,创造一种文化可以先于身体驱逐的断开和位移。

强调文化动态的中产阶级化突出了它种族主义性质。租金差距导致抑郁的属性值,反映了几十年的种族隔离、种族歧视和城市更新政策和歧视性的抵押贷款实践对颜色的人。

中产阶级不仅推动社区的社区,但变化区域的字符,直到感觉一个更富裕的白人。一个改变foodscape是这个过程的关键,即使人们的颜色仍然存在。

获得文化相关的食物减少由于企业,一旦迎合长期以来社区关闭,或新业务拉拢传统食品吸引新人。食品都将成为现在的邻居所属于的标志,同时也具有讽刺意味的是承认过去属于谁。

活动人士抵制变化与粮食

社区还可以使用食物来抵抗物理和文化位移。作为一个例子,社区服务无限非营利组织,黑豹党的出现构建一个杂货店,保健中心在南洛杉矶。此工具将增加获得健康食物和工作和维护黑人社区的持续存在的位移压力。

在芝加哥的洪堡公园、波多黎各活动家努力保护当地食品企业为了维持他们对社区的要求。他们还开发了一个城市农业计划促进粮食安全和文化适应力。

城市可以积极分子与新食品政策。政治领导人可以支持食品企业合作,授权社区福利协议新的食品零售,鼓励农业土地托拉斯,防止铺平道路的城市农场和长期居民投资本地食品业务改进。

防止位移也将需要新的和创造性住房政策在地方和国家的水平,比如内含住房和分区要求,房地产信托基金和房地产基金保障性住房转让税。

虽然食物是中产阶级化的一个导火索,城市可以使用它把gentrifiers战略和长期的居民一起在肥沃的公平和包容性的城市运动多样化的社区可以茁壮成长。

约书亚Sbicca社会学副教授,科罗拉多州立大学;艾莉森Alkon社会学副教授和食品研究,太平洋大学,徐怀钰加藤社会学助理教授,乔治敦大学

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