独立餐厅联盟(IRC)正在努力帮助美国各地的独立酒吧和餐馆继续营业。

2020年3月，国际食品委员会成立，以应对这些小型食品企业的需求。厨师兼食品倡导者汤姆·科利奇奥告诉美食频道:“我们想做一些[全国餐饮协会]正在做的事情之外的事情，因为全国餐饮协会将真正更加关注连锁店。”

IRC推动成立了餐馆振兴基金(RRF)，旨在为小酒吧和餐馆提供资助。这笔资金帮助企业支付更好的工资，提供福利，并为客户降低成本。“对于那些真正拿到钱的人来说，这是很棒的，”科利基奥说。

虽然有10万家餐厅通过RRF获得了资助，但大约三分之二的餐厅(近20万家企业)没有申请。根据IRC的一项调查，80%在那些没有得到支持的企业中，有关闭企业的风险。

“餐馆真的很挣扎。我们每天都能听到餐馆、餐馆老板和厨师刷爆信用卡的消息。他们搬家了，他们卖掉了房子，搬进了公寓，试图让这个地方维持下去，”科利基奥告诉Food Tank。“他们只是需要帮助。”

为了减轻那些没有得到初始资金的企业的负担，IRC呼吁国会补充RRF。幸运的是，他们看到了进步，众议院最近通过了该法案．

虽然RRF是该联盟目前的主要关注点，但Colicchio表示，他们计划在未来开展新的项目。要做到这一点，“我们需要成员资格。”

疫情过后，科利基奥还认为，餐厅文化正在发生变化。为了回应#MeToo运动和对更安全工作环境的日益增长的要求，他希望工作场所的骚扰正在减少。科利基奥说:“我认为，现在，当你看到一些不正确的事情时，你必须立即投入并处理它。”“我认为这才是真正发生变化的地方。”

阅读Elena Seeley在Food Tank发表的关于拯救独立餐厅的文章全文。