COVID-19使得食物对许多社区访问更具挑战性。在密歇根州立大学的2021年秋季食品文化和参与投票,31%的人都说,流感大流行影响了他们的家庭获得食物的能力。这包括28%的家庭收入低于25000美元和38%的年收入超过75000美元。

我们调查了2002名代表美国人8月27日至9月1日,2021年,探索大流行如何影响食品景观和塑造人们的食品资源,选择和饮食。

数以百万计的美国人离开了劳动力在大流行期间,所以它可能不是令人惊讶的53%的有限食物较少报道金融资源的访问比之前。更糟的是,食物和汽油同期价格飙升。这使得决定在哪里及如何为家庭花费更少的美元更具挑战性已经难以维持生计。

不断上涨的食品不安全

美国农业部食品安全定义为拥有有限的或不确定的获得足够的食物。较低的家庭食品安全难以提供足够的食物和饮食平衡的饮食。

在2018年,该部门估计,超过3700万美国人食物不安全。通过2020年12月这一数字已上升到3830万人,或10.5%的美国家庭。

子集的我们的调查受访者报告说,金融约束有限访问他们的食物,74%的人说他们选择不同品牌的食物的反应。近一半(47%)消耗较少的食物,和31%收到政府项目支持等补充营养援助计划(临时)。在6例(17%)报告经常参观食品银行。

钱不是唯一的因素。经验有限的食物获取的受访者中,37%的人说他们不舒服在杂货店购物,和32%的报道没有可靠的运输。疾病的风险很可能让很多人避免公共交通或骑共享限制暴露于疾病的机会。

不管金融约束,50%的受访者表示大流行已经改变了他们购买和储存食物的方式。在这个群体中,51%现在寻找食品保质期长,50%是存储更多的食物在家里,48%是去杂货店也越来越少。除了病毒本身的担忧,这些趋势可能与不确定性,投机和高调供应链中断。

更多的食物的认识

大流行也让一些美国人更关注什么不被吃掉。一个4的受访者(27%)表示,他们更关注食物浪费。鉴于全球占食物浪费全球温室气体排放量的6%,美国浪费在30%和40%之间它的食物供应610万个美国儿童目前生活在粮食短缺家庭,减少食物浪费有可能在同一时间处理多个挑战。

在我们的调查中,69%的受访者至少收到一个COVID-19疫苗。接种疫苗的人中,67%经常访问杂货店在收到他们的第一枪。同样,33%花更多的时间在杂货店接种疫苗后,和29%的报道,他们可以更容易地传输和访问杂货。只有15%的受访者已经停止接种疫苗戴着面具,他们不是必需的。

我们的调查结果表明大流行如何改变了许多美国人的生活和行为在复杂和相互联系的方式。虽然这些变化可能不会永久,我们可以预测,美国人的食物获取和选择无疑将继续转变,随着大流行的状态。

但是科什鲍姆副研究员,密歇根州立大学和道格拉斯·布勒公司AgBioResearch主任和助理副总裁的研究和创新,密歇根州立大学

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