很难跟上植物性食品行业。每个月似乎把时下流行的产品发布和新闻稿从初创公司的数百万美元,他们从投资者。同时,大名鼎鼎的传统食品公司继续推出自己的行乳制品-快速和无肉的食物。

每年的植物性食品协会和美食协会——两个主要群体,提倡肉类和奶制品的替代品——发布各种各样的行业,分析如何将这些产品在杂货店实际执行。这是一个有用的长镜头,帮助将透视植物性食品发展的闪电战。

2020年最新报告看销售数据,发现——与去年——植物性食品零售销售增长快得多(27%)比美国食品零售市场总额(15%)。这不仅仅是在沿海地区;有超过25%的增长在所有美国人口普查区域。

植物肉销售增长了45%,植物奶销量较2019年增长20%。

增长可能会吸引眼球,但这里有一个很大的警告:超市有异常好。在大流行早期,恐慌性抢购送杂货销售激增,和收益保持高在2020年人们在家做饭更避免人群和省钱,给植物性和动物性食品的销售一个大肿块。

另一个重要的警告:植物性食品类别从一个非常低的基线。植物肉销售增加45%一年是一个大问题,但它可以带回地球的严峻,顽固的事实:超过99%的我们吃的肉在美国仍然来自动物。

阅读全文植物肉由肯尼Torrella嗓音。