COVID-19大流行期间的头条新闻突显了我们粮食系统的脆弱性——太多的人继续面临粮食短缺或无法获得健康食品。对如此多的人来说，粮食安全从来没有像现在这样成为一个真正的问题。但在头条新闻背后，问题更为根本。有30亿人无法负担健康饮食，有20亿人缺乏微量营养素。超过6.7亿成年人受到肥胖的影响，儿童和青少年的肥胖人数也在迅速增加。与此同时，超过1.5亿5岁以下儿童营养不良，每年有6亿人因食用不安全食品而患病。如果目前的趋势继续下去，这些数据只会变得更糟。

不健康的饮食，由于选择或缺乏途径，是造成这一健康危机的主要原因。每年有1100万人因不健康饮食而过早死亡。肥胖和饮食相关疾病已被证明是导致COVID-19严重后果和死亡的最重要风险因素，而不是年龄。我们需要采取紧急行动，使所有人都能获得、负担得起和获得健康食品。与此同时，我们必须确保这些食物来自对自然有益的食物系统。目前，粮食系统排放的温室气体占全球温室气体排放总量的近三分之一，这主要是土地使用变化、不可持续的牲畜养殖以及食物丢失或浪费的分解造成的。不可持续的粮食生产还导致大量土壤退化(52%的农田退化)，是全球生物多样性丧失的主要驱动因素，破坏了我们近三分之一的粮食依赖的河流生态系统的稳定，并增加了人畜共患病毒外溢的风险。

目前，粮食安全和环境可持续性问题陷入了一个恶性循环:气候变化、生物多样性丧失和水资源短缺削弱了我们生产粮食的能力，而不可持续的增产手段加快了环境退化的速度和程度。

最终的解决方案不是治愈营养不良和与饮食相关的疾病，而是从根本上重新思考我们消费什么食物以及我们使用什么方法来生产这些食物，从而从根本上防止它们的发生。这需要营养和卫生专业人员与食品生产商和环境专业人员合作，确保以支持自然的方式并在我们生态系统的承载能力范围内生产各种营养食品。

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