什么是粮食不安全?

在这场大流行的许多令人震惊的图片中有一张航拍汽车照片在德克萨斯州圣安东尼奥的一家食品银行，排队的人似乎排不完。

令人震惊的意识到食品不安全在美国，随着COVID-19大流行带来的健康和财务担忧前往食品银行的人数创记录这是第一次．

2020年，即使是那些没有立即需要的人也越来越意识到粮食不安全，人们不仅讨论了冠状病毒的经济影响，还讨论了结构性种族主义的影响使黑人和西班牙裔家庭处于危险之中．

这次对话早就该开始了。长期沉迷于肥胖的流行但美国人却发现更难做到这一点努力解决粮食不安全问题作为一个富裕的国家。

作为一个食品政策研究员在美国，我看到近年来人们越来越关注粮食不安全问题。2000年，只有7篇标题或摘要中带有“粮食不安全”字样的研究文章被列入了领先的生物医学文献数据库。2010年，总数增加到137个，到2020年增加到994个。

我目前正在指挥第一个由美国国立卫生研究院资助的慈善食品系统研究，其中包括食物银行前者是采购、储存和分发食品的非营利组织，通常是向较小的机构;后者是直接向有需要的家庭分发食品的食品分发处。

尽管人们对粮食不安全的认识正在提高，但重要的是要理解这个术语的含义以及它如何与饥饿和粮食主权等其他粮食获取概念相适应。

什么是粮食不安全?

根据美国农业部的数据)，食品不安全当家庭因为没有足够的钱和其他资源而无法获得足够的食物时发生。

粮食不安全是在家庭层面衡量的，反映了获得粮食的机会有限。这就使得与饥饿不同这是一种个体经历的生理状态。美国农业部不衡量美国的饥饿程度，相反，该机构认为这是人们获得食物有限的结果。

美国农业部测量粮食不安全25年了。这一指标既反映了不知道下一顿饭从何而来的不确定性，也反映了正常饮食模式的中断和食物摄入量的减少。

在2019冠状病毒病大流行之前，粮食不安全的普遍程度达到峰值略低于15%的家庭在2011年。之后，利率每年都在稳步下降，直到2019年刚刚结束十分之一的家庭报告称经历了粮食不安全。

但到了2020年。

虽然官方数据尚未公布，但早期证据表明粮食不安全率达到前所未有的水平，也许有影响1700多万美国人比2019年多。有孩子的家庭被击中高得惊人学校和儿童保育设施的关闭加剧了房价。尤其是有孩子的黑人和西班牙裔家庭受到的影响尤为严重。

粮食正义、主权和种族隔离

在2019冠状病毒病大流行期间，黑人和西班牙裔家庭受粮食不安全打击最严重，这是一个更大图景的一部分。粮食不安全从根本上是一个卫生公平问题-尽可能保持健康而不面临贫困和歧视等障碍的公平和公正的机会。即使在正常时期，粮食不安全对低收入家庭的影响尤为严重黑人和西班牙裔家庭、女性户主家庭和有孩子的家庭。

与粮食不安全作斗争的家庭不仅面临粮食不足，而且营养食物不足．正因为如此，食物不安全的人有更高的风险与饮食有关的慢性疾病比如糖尿病和高血压。

如果生活在低收入地区，无法获得健康和负担得起的食物来源，粮食不安全可能会加剧。这些领域通常被称为“食品沙漠，尽管这个比喻正在被逐步淘汰食物公平倡导者，研究人员,政府机构．

另一个出现的术语是——”食物的沼泽——描述的是不健康食品的来源超过健康食品来源的社区——例如，快餐店的数量超过杂货店的数量。

与此同时，其他几个术语将民权带入了美国城市食品运动。”食物公正是一场植根于解决阶级和种族问题的粮食运动，通常是通过当地社区的粮食生产。”粮食主权"源自土著和全球农业社区，指人民享有通过生态健全和可持续方法生产的健康和文化上适宜的食物的权利，以及他们确定自己的粮食和农业系统的权利。

另一个术语，”食物的种族隔离，更明确地指出结构性种族主义是粮食相关不平等的根源。

这些术语——粮食主权、粮食正义和粮食隔离——的共同点是，它们促使公民、研究人员和政策制定者超越粮食地理获取和粮食隔离的问题。如何养活穷人，而是关注如何改革粮食体系，以解决粮食不安全和卫生不平等的根本原因。

新时代

在新冠肺炎大流行之前，特朗普政府加强了对快速的好处．SNAP的前身是食品券，是联邦食品计划中规模最大的一个，每月为符合收入条件的家庭提供补贴，以补充食品预算。粮食不安全是SNAP限制政策讨论的一个关键部分。

但粮食不安全问题似乎已经更广泛地渗透到公众意识中，在2020年加强的关于种族正义、经济困难、学校重新开学、大流行病防范和粮食供应链的对话中——这些对话在2021年仍在继续。

最近粮食不安全状况的加剧引发了一种反应，这种反应有时会发生食品银行和食品分发处人满为患还有提供免费餐食的人。但更可持续的解决方案，比如反贫困政策，以解决问题的根源。

粮食不安全不是一个新问题，但当前的挑战发生在一个更多人意识到这一问题的时代。我希望，美国的断层线早就应该被公开曝光，这可以成为新的努力的催化剂。

凯特琳卡斯皮公共卫生学教授康涅狄格大学

本文转载自谈话根据创作共用许可协议读了原文．The Conversation是一个非营利的新闻来源，致力于将学术界的观点和专业知识传播到公共话语中。