在美国各地，学生们每天都在学校的自助餐厅前排队，而新鲜和营养丰富的食物却很少。18岁的法特玛·祖贝尔(Fatma Zubeir)就读于位于怀特中心(White Center)的Highline公立学校长青校区(Evergreen Campus)大四学生，她每天的午餐选择都是披萨和鸡肉汉堡配薯条。

根据这一天的不同，法特玛和她的同学们会看到菜单上的新内容:比如玉米片星期二或照烧日。但如果你愿意，法塔玛说，你可以每天在学校吃一个披萨或一个鸡肉汉堡加薯条作为午餐。

校外健康食品的选择也很有限。近80%的学生享受免费或折扣午餐，学校餐是他们唯一的选择。这就是为什么改善学校午餐是确保年轻人获得健康食品的核心。

这也是我们的使命所在粮食赋权教育和可持续发展小组FEEST的成立是为了解决在学校获得健康、符合文化的食物的问题。“学校午餐计划”以食物为催化剂，鼓励和培养年轻人成为领袖和变革推动者，并以学校午餐为标志，说明国家需要加强文化能力。FEEST的执行董事Lisa Chen解释说:“我们的使命是为年轻人做好必要的系统变革工作，以抓住机会，应对他们在生活和社区中看到的挑战。”

FEEST在常青校园和德尔里奇的首席隐形高中举办每周的晚餐项目。“我们所做的工作有制度的改变，我们所做的工作有文化的改变，很多都发生在我们的晚餐上，”陈补充说。社区晚宴是fest活动的核心内容。FEEST晚宴通常在放学后开始，一直持续到下午6点，大多数参与者从上一节课直接走到晚宴项目。

晚宴在高中的家政学教室举行。学生领导大部分活动。“这是一个青年主导、青年推动的项目，”陈说。“我们有一个叫做‘权力传递，权力分享’的协议，所以我们非常信任和我们一起工作的年轻人。事实上，他们知道的东西比他们被给予的空间要多得多。”

这些每周的晚餐为年轻人提供了一个重新想象他们与食物关系的机会。晚餐大多是临时准备的。

学校为学生提供了新鲜的蔬菜、香料和其他食材，并要求他们仅凭自己的想象力来准备一顿饭。“当年轻人参加晚餐计划时，他们中的一些人第一次看到新鲜的羽衣甘蓝和胡萝卜，这完全改变了他们与食物的关系，”陈说。

但对一些学生来说，FEEST项目并不总是容易推销。“下课后，我想做的第一件事就是回家，”法特玛回忆道。“我需要从这里得到什么?”我已经在这里待了8个小时了。”但有一天，她的朋友们终于说服法塔玛去尝试，她被卖了。“我参加了晚宴，在那里见到了导演们，那是一个很酷的地方。人们大声播放音乐，到处都是食物，空气中充满了欢声笑语——人们玩得很开心。”

对法特玛来说，晚宴让她大开眼界。她遇到了各种她从未听说过的新鲜蔬菜。即使她见过父母用的蔬菜，法特玛自己也从未吃过。

参加FEEST晚宴的学生被鼓励加入领导能力发展小组，在那里他们选择一个社区行动项目，以改善健康差异和周围的建筑环境，使获得健康食品更有可能。

由青年领导的领导团队开展的运动之一是改善常青校园的学校食品，Fatma在过去两年帮助领导了这一活动。

FEEST的项目主管伊丽莎白·奥特加(Elizabeth Ortega)说:“学区意识到学生们不吃东西，或者他们把很多食物扔掉了。”“营养指导老师非常担心午餐没有发挥应有的作用，我们需要从年轻人那里得到反馈。FEEST就是这样做的。

为了找出年轻人不吃学校伙食的原因，FEEST进行了一项广泛的调查，询问学生们对改善午餐的看法。“从调查中可以清楚地看到，人们想要更多的素食选择，因为有太多的穆斯林学生只能吃清真肉，”陈指出。此外，调查发现，学生们正在放弃或扔掉现有的蔬菜选择，因为他们无法在口味上与更有吸引力但不太健康的食物竞争。

这些发现促使学生们进行了一次大规模的味觉测试，有100名学生对fest青年的食谱进行反馈。因此，FEEST与学校的营养学家成立了一个学生咨询委员会，提供直接反馈和问责，以支持成功的改变。

这项调查和味觉测试对常青校园目前提供的一些食物产生了可衡量的影响。健康的冰沙是品尝测试的最爱，现在学生们在排队购买午餐时可以选择它。烤芦笋和西兰花也是新菜。

在这个过程中，FEEST发现，追求像学校食品这样的东西并不是一件容易的事情。学区必须考虑联邦层面的限制，州层面的限制以及纯粹的地方预算现实。

FEEST认识到，期望所有学生都想要健康的选择是不现实的。但当学生们品尝到他们通常吃的新鲜食物时，对他们来说可能是一个巨大的转变。“我们要长期坚持下去，”奥特加喊道。“你不可能改变系统，改变学校所有的食物，让它们都变得健康，而不真正让学生与我们一起。”

正是这种长期的，系统改变的方法，让老师们学会如何通过复杂的系统来做出有意义的改变。通过这样做，FEEST将年轻的学生培养成精明的领导者，他们能够发现问题，并有勇气在现在和未来找到解决方案。

与此同时，Fatma不仅继续在每周的晚宴上工作，还在FEEST会议上担任领导角色，这些会议专注于政策和倡导工作——推动系统变革的工作。“与学校午餐的斗争永远不会结束，”法特玛说。“你可以说我们已经成功了一半，但我们还有很长的路要走。但只要他们看到我们不会停止，我觉得改变就会发生。”

了解更多有关充满活力的社区西雅图基金会的战略。