数以百万计的美国人难以负担得起健康的膳食和营养的食物。被称为“粮食安全”,这个问题已经上升时补充营养援助计划,或提前,好处——以前称为食品券今年春天在35个州。
SciLine采访希拉里·塞利格曼加州大学的医学教授,旧金山,不断上涨的食品价格,误解饥饿在美国,以及粮食安全减少学校和工作性能。

希拉里·塞利格曼讨论美国粮食不安全

以下是一些突出的讨论。答案被编辑。

粮食安全是什么?

希拉里·塞利格曼:粮食不安全的定义是由美国农业部有限的或不确定的获得足够的食物对于一个健康的生活。

食品不安全利率的趋势是什么?

希拉里·塞利格曼:最近的数据显示1在10个家庭在美国食品不安全。这利率更高的特定人群,如黑色和棕色的家庭和有孩子的家庭。

什么因素导致食品不安全?

希拉里·塞利格曼:粮食安全是一个无法获得足够的资源你的基本需求。所以它的家庭没有足够的钱来满足食品预算。这可能是因为残疾,因为失业,因为不充分的教育机会,或者所有这些根源。

通货膨胀影响粮食安全利率如何?

希拉里·塞利格曼:很明显,当食品价格上涨,家庭需要拉伸食品预算更多。人们必须对他们吃的食物做出艰难的选择,和他们吃的食物量。

在许多情况下,当家庭预算捉襟见肘,人们不得不购买转向更便宜的食物。在美国和,便宜的食物几乎总是对你不健康,更多的热量和缺乏维生素和营养素。

粮食安全是如何影响人们的健康吗?

希拉里·塞利格曼:在过去的几十年里,我们看到,粮食不安全产生深远影响身体健康和心理健康,不管孩子,成年人或老年人。

这些便宜的食物往往是真的高度加工,营养差,耐储存的食物。我们知道这些食品对人们的健康有害的。他们使人们对体重增加、糖尿病、心血管疾病和甚至是癌症。

我们也知道,当你生活在一个存在粮食不安全问题的家庭,它很难承受其他的东西对你的健康有益。例如,它将使其更加难以承受共同付费看你的初级保健医生,或你的药物。

粮食不安全问题如何影响成功在工作或学校吗?

希拉里·塞利格曼:我们知道,粮食安全是相关联的可怜的儿童学业成绩。

父母们可能很熟悉,他们的孩子的行为方式当他们饿了。和同样的事情发生在学校环境中,当孩子出现上学有没机会吃健康的早餐。

相关的证据是清楚的,粮食不安全行为问题在学校从学校和学业成绩差,旷工。这可以给孩子终生的后果。

类似的事情戏剧与成人。成年人生活在粮食短缺家庭不太可能能够压低足够数量的工作时间满足他们的家庭预算的需要。他们不太可能能够投入大量时间寻找就业,因为寻找食物需要大量的时间和大量的能量。

有什么常见误区饥饿吗?

希拉里·塞利格曼:其中一个误解是,那些正在经历粮食不安全不希望获得一个更健康的饮食。

在许多情况下,如果不是大多数情况下,证据是显而易见的,人们收入水平经常想要访问一个更健康的饮食。但在一个家庭经历粮食不安全,健康饮食是遥不可及的财务。

许多人生活在粮食短缺家庭都会告诉你他们认为水果和蔬菜是奢侈品。他们只买水果和蔬菜当他们有额外的钱在他们的预算。所以的事情之一,我们必须防范是一个假设,收入较低的人不想吃健康的饮食。

还有什么可以减少或消除食品不安全吗?

希拉里·塞利格曼:食品不安全的最佳解决方案提前曾经被称为食品券计划。

这是非常,非常清楚,提前非常有效地支持食品安全在美国家庭。和任何减少访问拍照或使它更难以参加会有越来越多的食品不安全的影响率在美国。

一个例子是工作要求推动提前计划的人和可能增加粮食不安全。

诸如收入税收抵免保护家人免受食品不安全。紧急刺激检查像我们看到COVID大流行期间也能保护家庭。

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希拉里·塞利格曼医学教授加州大学旧金山

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