给罗盘”:

•80000小时与食品科学家玛丽·吉本斯的人造肉——也被称为“清洁肉”——可以很快商业出售。本播客在深度的过程,但还讨论了其全部潜力的市场。

•创建干净的肉没有杀死动物,有一个低对环境的影响,有可能解决世界饥饿问题,如果在低成本。问题是:消费者会接受它吗?

•这不是混淆“alt-meat公司”,但应该看着可持续食品解决方案。


首先,决定动物的类型。接下来,选择细胞类型。那么小,无痛的活检,把细胞的解决方案,使他们觉得他们依然在体内。一旦细胞在这个舒适的状态,他们会激增。一个细胞变成两个,两个变成四个,四个变成了八个,等等。继续下去,直到你有足够的细胞一个汉堡,一个金块,香肠,或者一块熏肉,然后集中精力直到他们绑定到坚实的肉。

都是令人惊讶的简单的原则上根据玛丽·吉本斯,好的食物研究所的研究员,他一直在研究如何改进这个过程在哈佛医学院。我们甚至可能看到市面上干净的肉卖在一年之内。

真正的技术挑战是开发大型生物反应器和廉价的解决方案,这样我们才能使大量和降低成本。

这次面试涵盖了科技涉及清洁肉类生产的每个阶段,面临的挑战和机遇尖端研究人员喜欢玛丽,以及你如何可以成为其中之一。

玛丽的研究侧重于土耳其细胞。但她解释说,用干净的肉可能远远超越传统的肉。鸡,牛,猪,还有熊猫恐龙——甚至可能是未来的菜单。

食品科学家玛丽·吉本斯的播客在干净的肉80000小时