COVID-19大流行正在改变我们吃的方式。

因为户外就餐造成感染的风险较小,许多城市已经改变了他们的法律适应公众需求。

纽约市市长比尔•德•Blasio估计关闭87街道和允许户外用餐救了近100000个就业机会。芝加哥餐馆提供5000美元资助使适应气候条件户外用餐过冬。

和加州圣马特奥市,考虑到曾经不可想象:永久删除一些停车位允许全年户外用餐。

但是移动食品供应商呢?

在过去的10年中,作为一个社区和地区发展教授街,我研究过自动售货为许多人提供了一个经济命脉,尤其是在低收入社区。

与不断增加的收入不平等,不断增长的失业和禁止室内餐厅因为COVID-19,更多的人向街上来谋生,以适应日益增长的需要。

很多口味的街头食品自动售货

当你想到街头食品,也许一个图像,是时尚快餐车越来越多地出现在街道和停车场在美国。

但它还包括移动供应商卖芒果在海滩上或从站在人行道上的水果和蔬菜。

例如,加州圣地亚哥供应商fruteros使用paleteros或手推车卖水果在低收入拉丁裔社区。

在巴尔的摩,非洲裔美国厂商称为arabbers销售新鲜整个水果和蔬菜从马背上。

在特洛伊,纽约,非营利素食移动卖水果和蔬菜在低收入地区通过冷藏盒卡车。

便宜的和健康的食物

虽然一些研究人员问农贸市场低收入社区,可以提供负担得起的和健康的食物我学习第一食品2013年,检查生产销售的街头小贩的负担能力已经在这些社区。

与两个的同事们,我比较价格和各种各样的生产从街头食品摊贩在费城在杂货店出售的农产品。

我们发现路边供应商提供18 - 71不同种类的新鲜农产品以更低的价格,从二分之一到三分之一不到的价格类似的项目在最近的杂货店里。路边小贩都把他们从中央生产终端,就像杂货店,但他们没有标记他们的价格。

我们还发现,许多手机厂商经营几十年来,在同一个角落活的杂货店,在几年内多次开启和关闭。

这样的闭包可以把社区变成所谓的“食品沙漠”——城市缺乏超市的设施,如就业机会,药店和自动取款机。

在2017年全国食品沙漠研究,两个同事和我发现路边生产厂商经常帮助社区缺乏一个杂货店至少保持健康,便宜的食物,从而减少健康与饮食相关的疾病,如糖尿病和肥胖。

生产厂商尤其对低收入者的饮食健康产生积极影响。顾客使用临时的好处,例如,更有可能比其他生产来源在街头小贩。因此,他们多花3.86美元的平均每个事务在水果和蔬菜上,根据2015年的一项研究发表在《慢性疾病。

食物大战

1月报告纽约街头小贩表明大流行使得这些工人的生活更加困难,经常是谁不符合联邦贷款和不符合社会服务。

但早在大流行之前,许多城市难以移动生产销售商和其他街头食品摊贩。

要理解街头小贩禁令的崛起,南加州大学的研究人员进行了一项研究发表在2013年,跟踪街头食品立法在11个城市的崛起,从2008年到2012年。

他们发现,通常要求创建的限制性规定实体餐厅。餐厅有完善的行业协会游说当地和国家政府保护竞争,影响食品卡车和其他形式的街头食品自动售货。

理解这些措施有多普遍,2020年我了街头食品自动售货规定随机抽取的213名加州的465个城市和所有58个县。

我发现85%的城市和75%的县有限的街头食品自动售货的原因超出了公共卫生协议。限制涉及有限的供应商可以操作的分区法规,法令,限制了操作和严格的劳动法不执行实体企业。

太多的限制完全有效地禁止街头食品自动售货。

戴维斯的城市,例如,禁止供应商停止超过5分钟,有效地完全禁止这种做法,因为它通常需要超过5分钟等待客户。孤峰县要求供应商接受采访和指纹的警长——不需要实体的工人。

因为经常移动食品摊贩移民和有色人种,这些政策是恐吓的障碍已经被边缘化的群体。

喂养变化

为了应对这些禁忌,食品摊贩已开始形成自己的宣传协会。

的洛杉矶街头食品自动售货运动,在2008年推出,非常成功,2018年加利福尼亚合法化街头食品自动售货全州。活动强调了经济效益供应商和食客以及种族主义的排他的法律规范。

在加州,街头食品监管现在可以只对健康和安全的原因。作为我们的研究显示,许多城市、县将需要更新他们的政策。

到目前为止,没有任何迹象表明,城市开始解决这个问题。

虽然街头食品摊贩是必不可少的工人,洛杉矶是罚款的供应商不遵守一个新创建的允许的过程,它是困难和昂贵的导航。供应商之间的支付10%和20%的年度收益检查和许可费用。

户外餐厅是吃最健康的方法和大流行期间保持当地企业的活力。努力扩大街头食品自动售货可以帮助保持最脆弱的人摆脱了贫困,吃。

凯瑟琳布林克利社区和区域发展的助理教授,加州大学戴维斯分校

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