一个新的“缺水足迹”措施对水资源的影响不同的美国饮食。

肉类消费是顶部贡献者的缺水足迹平均我们饮食,占31%的影响,根据这项研究自然的食物。和肉中的一类,牛肉的贡献约6倍的鸡。

但需要大量的水或其他食物,主要是生长在我们地区水scarce-including某些水果、坚果和蔬菜也有很高的缺水足迹,研究人员说。

“牛肉是最大的缺水足迹,饮食因素,因为它是碳足迹研究报告的主要作者说,“马丁·海勒可持续系统中心的密歇根大学的学校环境和可持续性。

“但动物性食品的优势有所减弱的缺水足迹,部分原因是生产饲料谷物的动物在不缺水的地区分布,而生产的蔬菜、水果和坚果都集中在缺水地区的美国,即西海岸各州和干旱的西南部。”

新方法结合的类型和数量的食物饮食个人,灌溉用水的需要生产这些食物,和水的相对稀缺的灌溉。

研究还包括膳食替换的例子,可以让消费者减少他们的个人缺水足迹。例如,他们可以:

  • 替换一些高用水密度树坚果(杏仁、核桃、腰果)与花生或种子。
  • 高用水强度限制消费的蔬菜和用需水较少的蔬菜,如新鲜豌豆、芽甘蓝、卷心菜、甘蓝。
  • 替换一些牛肉和其他蛋白,如鸡肉、猪肉、大豆、干食用豆类、花生、葵花籽。
  • 缺水足迹的概念类似于碳足迹越熟悉,估计具体的人类活动的温室气体排放,产品,流程生产。一个关键的区别:温室气体排放增加全球温室气体的水平,而饮食选择对缺水的影响主要是当地的。

阅读全文缺水的足迹吉姆·埃里克森在来世。