在美国学生每天在学校食堂排队,选择稀疏的新鲜和营养的食物。Fatma Zubeir,一个18岁的高级高架的公立学校常青校区在白色的中心,她每天的午餐选择到了生产线上的披萨和鸡肉汉堡和薯条。

根据当天,开罗和她的同学看到添加到菜单:纳周二或红烧的例子。所有说,但如果你想要,你可以有一个披萨或者鸡肉汉堡和薯条每天在学校吃午饭。

校外的选择健康的食物也有限。有近80%的学生接受免费或低价午餐,学校膳食是唯一的选择。这就是为什么改善学校午餐的核心在于确保年轻人获得健康的食物。

这也是的使命食物授权教育和可持续发展的团队或费用,形成应对越来越健康,文化上适当的食物在学校。费用使用食物作为催化剂授权和发展青年领袖和变革推动者,认为学校午餐是象征国家需要加强我们的文化能力。“我们的任务是设置表为年轻人做系统变更工作必须抓住机遇和应对挑战他们看到在他们的生活和社区,”丽莎解释,执行董事费。

费项目召开每周晚宴常绿校园,以及首席Delridge隐形高中。“有系统的改变我们所做的工作和文化转变,我们做很多发生在我们的晚餐,”陈补充道。社区晚餐费用的订婚的核心。费晚餐通常放学后立刻开始,持续到下午6点。直接从他们的最后一节课,大多数参与者走到晚餐计划。

晚餐在高中家政教室。学生领导的大部分活动。“这是一个青年领导和青年驱动程序,”陈指出。“我们有一个协议称为“传递力量,分享权力的所以我们给很多的信任与我们一起工作的年轻人。他们知道很多超过他们已经考虑到空间分享。”

这些每周晚餐对年轻人来说是一个机会甚至再现他们的与食物的关系。晚餐大多是即兴的。

学生们提供新鲜蔬菜、香料和其他成分,他们被要求准备一顿饭只使用他们的想象力。“当年轻人经过一个晚餐计划,他们中的一些人看到羽衣甘蓝和胡萝卜新鲜的形式首次完全改变他们的关系到食品,”陈先生说。

但对于一些学生来说,收费项目并不总是一件容易的推销。“我的课程完成后,我想做的第一件事就是回家,“Fatma回忆说。“从这个地方我需要什么?我已经花了八个小时。”But one day her friends finally convinced Fatma to try it out and she was sold. "I came into the dinner and met the directors there and it was a cool space. People were blasting music and there was food everywhere and there was a lot of talk and laughter in the air -- people were having fun."

在开罗,晚餐是大开眼界。她遇到了各种各样的新鲜蔬菜,她从来没有听说过。即使她见过她的父母使用的蔬菜,Fatma从不吃他们自己。

鼓励学生参加费会加入一个领导力发展群体,他们选择一个社区行动项目改善健康差异和周围的建筑环境,使进入健康食品更可能。

其中一个活动由年轻人领导的领导团队是提高学校食品常绿校园,这Fatma帮助领导在过去的两年里。

“学区认为学生不吃——或者他们把很多食物,”伊丽莎白·奥尔特加表示,项目负责人费用。“这是非常营养讲师的午餐是不工作以及它可能和我们需要从年轻人那里获得反馈。费的方式去做。

找出为什么年轻人不吃学校的食物,费用进行了一次广泛的调查问学生他们如何感觉午餐可以改善。“非常明显的调查,人们想要更多的素食选择,因为有很多穆斯林学生可以只吃清真肉类,”陈指出。此外,调查发现学生们传递,或扔掉,现有植物的选择,因为他们只是不能taste-wise竞争更有吸引力,但不健康的食物。

这些发现促使学生进行大品尝测试100名学生提供反馈的菜谱费青春。因此,费用开始学生与学校的营养师咨询委员会,提供直接的反馈和责任支持成功的改变。

调查和味觉测试有一个可衡量的影响的一些食物现在在常绿提供校园。健康的果汁,最喜欢的口味测试,现在可以发现作为一个选项,因为学生通过午餐。烤芦笋和西兰花也新旋转。

在这个过程中,费用已经发现在学校的食物并不是一个轻松的任务。有限制的学区必须考虑在联邦一级,限制在国家层面,只是纯粹的地方预算的现实。

费承认是不现实的期望所有的学生都想要健康的选择。但当学生品尝新鲜的版本,他们通常吃的食物,它可以是这样一个巨大的转变。“我们会长期坚持下去,“奥尔特加喊道。“你不能系统的变化和改变所有学校的食物,让它健康没有真正把学生和我们一起。”

正是这种长期、系统变化的方法,教师青少年如何通过一个复杂的系统,使工作有意义的改变。这样做,费用发展青年学生是精明的领导者,可以发现问题,大胆找到解决现在和将来。

与此同时,开罗的继续工作不仅在每周的宴会,她采取了领导角色在费用会议,关注政策和宣传工作,加强系统的变化。“学校午餐的战斗是永远没有止境的,“所有说。“我们有一半你可以说,但我们还有很长的路要走。但只要他们看到我们不会停止,我觉得变化将会发生。”

了解更多的充满活力的社区从西雅图基金会战略。